C’è chi la preferisce stufata e chi invece l’accompagna con le tipiche orecchiette pugliesi. In qualsiasi forma, la cima di rapa costituisce da sempre un emblema di eccellenza culinaria pugliese.
Ma delizia il tuo palato, in particolare, con la cima di rapa di Fasano, davvero unica.
La sua qualità le ha portato il riconoscimento della denominazione De.Co (Denominazione Comunale) diventando una eccellenza alla quale ti sarà impossibile sottrarti. Ricca di vitamine e dotata di un gusto caratteristico, la cima locale si distingue per una versatilità straordinaria in cucina.
Un particolare ecotipo che si differenzia dalle sue simili per la zona in cui viene coltivata. Un sapore donato dall’aria salmastra del mare e note gustative dal tono deciso, frutto del vento che soffia dalle murge.
Una pianta vigorosa con fogliame abbondante e cime grosse e tonde, dalla saporosità coinvolgente e piacevolmente amarognola. Presso le terre prossime incantevoli coste di Egnazia a quelle dei piccoli borghi più interni, passando per la piana olivetata fasanese, potrai notare come i contadini, con estrema professionalità e attenzione verso il territorio, curano le loro piantagioni proprio come una mamma accudisce il proprio figlio. Qui potrai apprezzarla nelle varianti più classiche con le orecchiette fatte in case, condite con olio locale, o per uno street food dedicato con panzerotto ripieno o messe a condimento su di una focaccia, ma anche in reinterpretazioni moderne come uno squisito piatto di spaghetti all’assassina e tarallo sbriciolato. Abbandonati al sapere inconfondibile della cima di rapa De.Co raccolta nelle terre di Fasano da novembre ad aprile e lascia che i tuoi sensi intraprendano un viaggio autentico Giuste anche per te che sei attento ad una dieta salutistica o per che sei vegetariano.
